フードシェアリング 安心菜園あんじつ‐石川県白山市‐ ②
安心菜園あんじつさんの野菜を使った料理
https://an-farm.com/about/meet/
白ゴーヤでゴーヤチャンプルー。水なす、バナナピーマン、でかピーマン、ミニトマトを使って揚げびたしを作りました。
白ゴーヤは初めて。ゴーヤが緑でないのはなんだか不思議な感じがしましたが。
ゴーヤチャンプル（2人分）
■材料
白ゴーヤ 1本
豚肉 80g
木綿豆腐 100g
たまご 1個
かつお節
小麦粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩、こしょう 各少々
【A】
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
オイスタソース 大さじ1
ほんだし 小さじ1
ゴーヤを切って塩でもみ、塩水につけて苦みを取ります。
切った豆腐をキッチンペーパーに包んで、電子レンジ600Wで1分半温め、水気を飛ばします。(大きめに切るとごろごろして食べた感があります）
豚肉に塩、こしょうをして小麦粉をまぶします。
オリーブオイルを入れたフライパンを熱し、豆腐を炒め焦げ目をつけ取り出します。
ごま油で豚肉、白ゴーヤを炒めます。
取り出しておいた豆腐を入れて、【A】を入れて炒めます。
溶きたまごを回しかけてかつお節をかけたら出来上がりです。
二品目は
ピリ辛 野菜の揚げびたし（2人分）
■材料
なす 2本
バナナピーマン 1個
でかピーマン 1個
ミニトマト 6個
【A】
めんつゆ 25㏄
水 20㏄
豆板醤 小さじ1/2
にんにく（チューブ）1cm
なすはヘタを取り、縦半分に切ります。皮に7㎜の格子をななめに入れます。
水に浸してあくを抜きます。
バナナピーマン、でかピーマンは食べやすい大きさに切ります。
ミニトマトはヘタを取り、爆発しないように爪楊枝で穴をいくつかあけておきます。
野菜を油で揚げるのですが、私はたくさんの油を使うのは片付けなども考えると苦手で。。。
2～3cmの油で揚げ焼きにします。
野菜は水分をキッチンタオルでしっかりとふき取っておいてください。（水気があると油が跳ねます）
揚げたら、しっかり油をきります。
バットに野菜を並べ、【A】をかけ浸します。出来上がり。
今回もカラフルな野菜のおかげで華やかな食卓に。
おまけでいただいたマイクロキュウリはしょうゆとお酢でかんたん浅漬けに。
ごちそうさまでした。
フードシェアリング 安心菜園あんじつ‐石川県白山市‐
リモートワークになりおうちごはんが増えました。
少しでも新鮮な野菜を育てた方から直接購入したいと思い、フードシェアリングのポケットマルシェを始めました。
一番初めに購入したのは、石川県白山市の安心菜園あんじつさんから。
【無農薬無化学肥料】おまかせ野菜セット8~10種類
届いたのはこちら。
彩度が高く、張りのあるいろいろな種類の野菜が届きました。
見たことのない野菜、おなじみの野菜はとにかく大きくて元気なのが印象的でした。
まず作ったのは、ナス3種類とピーマン2種類の簡単中華炒め。
ナス3種類とピーマン2種類の簡単中華炒め（2人分）
■材料
鶏もも肉 150g
ナス (長ナス、縞紫ナス、白ナス) 各1本
ピーマン (でかピーマン、バナナピーマン) 各1個
片栗粉 大さじ3
ごま油 大さじ1（鶏肉炒め用）
塩・コショウ 各少々
【A】
酒・しょうゆ（肉味付け用） 各大さじ1
【B】
オイスターソース・しょうゆ 各大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1（仕上げ用）
鶏もも肉は一口大に切り、【A】に浸します。
鶏肉を浸している間に、ナスとピーマンは乱切りにします。
鶏肉に片栗粉をまぶして、多めのごま油を熱したフライパンで
両面に焼き目を付け、一度取り出します。
同じフライパンにナスを炒め、軽く火が通るまで炒めたら（ナスのふちが半透明になる）、ピーマンを入れて軽く塩、コショウをしてさらに炒めます。
フライパンに鶏肉を戻して、ナス、ピーマンと一緒に少し炒めます。
【B】をすべて入れ一煮立ちさせ、フライパンの鍋肌からごま油を入れます。
あんじつさんのピーマンは肉厚でしっかりしていたので、炒めすぎずシャキシャキ感を残しました。種も元気でぎっしり。
野菜の味がわかるように、全体的に大振りに切りました。
ちなみにピーマンは眼帯になるくらい大きかったです。
もう一品は
ミニトマトとオクラのおひたし（2人分）
■材料
オクラ 6本（今回は緑と赤）
ミニトマト 8個
かつお節 小さじ1
【A】
白だし 大さじ1
みりん 小さじ1
酒 小さじ1/2
【A】をボウルに混ぜておきます。
オクラは塩で洗います。
鍋で茹でます。
キッチンペーパーで水気を切り、斜めに切ります。
ミニトマトはヘタを切り半分に切ります。
オクラとミニトマトを【A】の入ったボウルに入れ軽く混ぜ、かつお節をかける。
白だしの優しい味に仕上がりました。
赤いオクラは緑のオクラより少し硬めでシャンとしていました。
火を通すと色が褪せてしまったのは残念だったなあ。でも自然のものはそうですよね。
とても色鮮やかで、食卓が明るくなります。
ナスは3種類それぞれ火を通すと触感が違って、楽しく食べられました。
ありがとうございます。
半熟たまごにハマる
ハマっています
半熟たまごに。
小学校の家庭科の授業で習ったゆでたまごの作り方は、水に塩を入れたまごを沈め、沸騰したら10分。
半熟にするのであれば7~８分と習ったような。
私が今やっている半熟たまごの作り方。
沸騰したお湯におたまで静かに卵を入れ、6分半。
きれいな半熟たまごが出来上がります。
あとは水で冷やして、硬いところに打ち付けヒビを入れます。
流水の下で殻とたまごの間に水を入れるようにして剥くとつるっと向けます。
半熟なのでふよふよ柔らかいので気を付けながら剥いてくださいね。
そうそう、それで半熟たまごの入ったハンバーグが食べたくなって。
作りました。
たまごに小麦粉を付けて、ハンバーグのタネをたまごにまとわせるのですが。。。
難しい。。(+_+)
何とかくっつけて、お肉の表面にも焼き固められるように小麦粉を。
フライパンで焼きます。
案の定お肉が剥がれる場所が出てきてしまいました。。。(*_*)
ゆっくりトングで向きを変え、お肉を焼き固めて剥がれるのを防ごうと…必死ｗ
私は初心者なのに柳宗理の鉄フライパンを使っておりまして。。。
下手なので焦げる(;_;とっても弱火でじっくり焼きました。
でも常に方向は変えながら。
焼けました。
たまごもハンバーグを焼いた割にはとろっとろのまま！
ハンバーグを切るときもどきどきしましたが。
つぶしちゃうかもーって。
大丈夫でした。
作り方はこちら。
よかったら見てください。
ピザを生地から焼こう
おいしいピザが食べたい
あまりデリバリーもしないのですが、ぱりっぱりのおいしいピザが食べたくなりピザを焼くことに。
デリバリーのは意外と大きくて食べきれないのと、途中で飽きる。。。笑
焼きたてとはいっても運んでくるのに時間はかかりますよね。
焼きたての中の焼きたてを食べたい！
ちなみに私の好きなピザ屋さん
です。
ピザ窯でおいしく焼いたピザは最高！
ですが、コロナということもありおうちで挑戦。
具材は思いつくまま。2つの種類にしました。
ひとつめは、トマトベースの野菜たっぷりピザ。
トマトとジェノベーゼをベースに野菜とチーズを。
ふたつめは、マヨネーズとマスタードをベースにチキンと野菜を。
チキンは先にローストして肉汁たっぷり。
まず生地から。
強力粉をこねて、発酵させて。
意外とうまくいったかも：)
野菜を切って。
トマトペースト、ジェノベーゼソースを塗った上にトマト、ナス、パプリカ、ピーマン、アスパラ。
カマンベールチーズをのせて、全体にとろけるチーズを。
お店でもこんな具だくさんのピザはないかも。
とっても贅沢★
チキンのマヨネーズピザは、マヨネーズとマスタードを混ぜたソースを塗った生地にホウレンソウ、キノコスライスをのせます。
フライパンでローストした肉汁たっぷりチキン。
これをスライスしてのせます。
もちろんとろけるチーズをたっぷり。
オーブンで13分。
トマトのピザが焼けました！
でも。。。。
オーブントレイが熱いのに気を取られ、半分が床に落ちるという。。。泣(T_T)
チキンのマヨネーズピザはきれいに焼けました。
初めて作ったにしては上手にできたかな。
作り方はクックパッドを見てくださいね。
雨が続く毎日でも、楽しくお料理。
さっそく野菜を使ってお料理
何から食べよう
茄子3種類とピーマンが2種類を使って中華風の炒め物に。
・長ナス
・縞紫ナス
・白ナス
・でかピーマン
・バナナピーマン
ピーマンは本当に大きくてこんなに大きいです↓
元気いっぱいで切ると中の種はぎっしり。
切ったら余計にきれいな色に見えました。
下手なりにフライパンを振ります。
今日は豚肉に塩コショウをして、小麦粉をまとわせて一緒に炒めました。
少しとろみが出ておいしいですよ。
副菜はまたまたきれいなオクラとミニトマトをおひたしに。
赤色のオクラは初めて見ました。
ミニトマトもかわいい。
夏野菜をたっぷり使ったご飯になりました。
ちなみにお味噌汁は残っていたすずカボチャ、大根。
そして空心菜。。。
切りながら何の野菜だろうと思って、生産者さんに問い合わせたところ空心菜。
なぜお味噌汁に。。。笑
まあおいしかったです。
野菜からいっぱいエネルギーをもらった感じがしました。
見た目にも華やかって大切ですね。
クックパッドに投稿しています。
もしよかったら見てください。
※「卵トマト」の人気検索で1位になりました。
フードシェアリング
コロナ続きますね。。。
コロナの影響で4月の上旬からリモートワークが始まりました。
通勤の時間(私は往復3時間)が、自分の好きな時間として使えるように。
もともと好きだったランニングと料理の時間になりました。
私の会社はフレックス制。8時×出勤日/月が守られていればよい働き方です。
かなり自由に使っています。
コロナで自営業やフリーランスの友だちが困っているのを知ってはいたのですが、私個人として何かできることはありませんでした。
そんな中で、私が楽しくしている料理で少しでも何かできないかと思いました。
見つけたのがフードシェアリングでした。
個人がスーパーやコンビニで購入するのではなく、農家さんから直接購入できるのです。それにはメリットがあると思いました。
産地、食材を選べる。
どんな人が育てたかがわかる。
生産者さんと直接チャットで会話ができ、いろいろ聞ける。
少しでも多くのお金が育てた方に直接入る。
スーパーやコンビニで働いている方もいらっしゃるので難しいですが。。。
ある意味、私が仕事でしているバイイングと同じです。
何をどこでどんな人からどれぐらい購入するのか。
自分の欲しいものに近しいものがあるのか。
初めに石川県白河市の「安心菜園あんじつ」さんから【無農薬無化学肥料】おまかせ野菜セット8~10種類を購入しました。
クール便の送料がかかるので少し高いなあと思いながら、でもせっかくだからと思って購入しました。
指定した日に届きました！
段ボールにぎゅうぎゅうに入った彩とりどりの野菜。
なんかわくわくしちゃいました。どんな料理にしようとか、見たこともない野菜を調べたりとか。
野菜は張りがあって肉厚でとても彩度が高いものばかり。
少し高いと思った気持ちは、すでに変わっていました。
スーパーではなかなか手に入りにくい大きさ、鮮度。
野菜にはとげがけっこうあるのですが、痛いって感じるくらいぴんと張っていて新鮮なんだなって感じました。
↑茄子のヘタのとげとげ
何作ろう。楽しみ！
クックパッドに投稿しています。良かったら見てください。
※「卵トマト」の人気検索で1位になりました。
はじめまして
NORIKOです。
ブログを始めました。
ここでは毎日作っている普段の料理とクックパッドにレシピなども公開していますので、そちらをアップしていけたらと思っています。
※「卵トマト」の人気検索で1位になりました。
毎日ご飯を楽しく食べられるのは、普通のようで普通ではないんですね。
当たり前や普通って一番難しいのかなとも思います。
きれいな夜景を見られるようなレストランで食事をしたり、おいしいワインを愉しんだり。外食が多かった時期もありました。
それはそれでいいのですが、今の私は人のために食事を作ることを楽しくしています。自分も含めですが食べてくれる人の体調や、栄養など考えたり、昨日はお肉だったから今日はお魚にしようとか。
栄養の事は詳しくないので、わかりませんが何となくバランスとかはわかると思っています。
どこの野菜、肉、魚なのかも気になるし、買う場所を考えたり。
見た目も大事なので、色や切り方も工夫しています。
そんな素人ですが、楽しくゆるーく料理をしています。そこは誰にも負けないかな。
こんなキャラクターですが、よろしくお願いいたします。
NORIKO
